El consumo de carne vacuna en Argentina cayó 9,5% interanual y llegó a 46 kilos anuales por habitante, el nivel más bajo de la serie estadística de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, CICCRA, iniciada en 2005. En paralelo, Presidencia contrató alrededor de 27.000 kilos de productos cárnicos para abastecer durante seis meses a la Casa Rosada y la Residencia Presidencial de Olivos.
La contratación, cuyos procesos fueron publicados en el sistema oficial COMPR.AR y se conocieron a mediados de este año, contemplaba un desembolso superior a $225 millones para productos cárnicos.
En el caso específico de la Residencia Presidencial de Olivos, la compra incluía más de 9.400 kilos de alimentos para un período de seis meses.
Entre los productos contemplados figuraban unos 2.100 kilos de roast beef, 1.000 kilos de nalga para milanesas, 1.200 kilos de paleta, 540 kilos de bondiola y 260 kilos de chorizos y achuras. También se incluyeron cerca de 200 kilos de tapa de asado, vacío y asado, además de unos 3.600 kilos de pollo, entre otros productos.
A esta contratación se sumó otra para adquirir aproximadamente 84.000 kilos de frutas y verduras, por unos $183 millones. Entre ambos rubros, los contratos alcanzaban alrededor de $408 millones.
El consumo de carne cayó a 46 kilos por habitante
El dato sobre el consumo de carne vacuna adquiere relevancia frente a la evolución del mercado interno. Según el último informe de CICCRA, en agosto el indicador se ubicó en 46 kilos por habitante al año, calculado sobre el promedio móvil de los últimos doce meses.
El registro implica una baja de 4,9 kilos por habitante respecto del año anterior, cuando el consumo alcanzaba los 50,9 kilos. La caída interanual fue del 9,5%.
Además, se trata del nivel más bajo de toda la serie estadística de CICCRA, que comenzó en 2005.
Entre enero y agosto de este año, el consumo interno absorbió 1,377 millones de toneladas res con hueso, un 11,3% menos que durante el mismo período de 2025.
La producción de carne vacuna también retrocedió: cayó 6,8% interanual, mientras que la faena disminuyó 9,9%.
Al mismo tiempo, las exportaciones siguieron un recorrido diferente. Durante los primeros ocho meses del año aumentaron 6,5% y llegaron a 567.400 toneladas res con hueso. De esta manera, el mercado externo absorbió el 29,2% de la producción, frente al 25,6% registrado un año antes.
Carne más cara y una nueva licitación presidencial
El escenario también está marcado por la evolución de los precios. De acuerdo con CICCRA, los cortes vacunos aumentaron 51,2% interanual en agosto, mientras que el nivel general de precios acumuló una variación del 33,2% durante el mismo período.
En este contexto, la Presidencia inició un nuevo proceso de contratación para abastecer a la Casa de Gobierno y la Residencia Presidencial de Olivos.
Se trata de la Licitación Pública 0016/2026, identificada como 23-0016-LPU26, destinada a la “adquisición de productos cárnicos y de pescadería con destino a Casa de Gobierno y R.P.O.”.
El nuevo proceso contempla distintas categorías de carne vacuna, carne porcina, pollo, otros productos cárnicos y pescados. El plazo para presentar ofertas finalizó este miércoles 16 de septiembre